泡发干海参首选纯水发

      干海参需要经过水发复原后，才能进行烹饪。而目前水发的方法一般有两种，半油发和纯水发。两种方法都有共同点，所有涨发过程中容器和水发用的水都不能有油和盐，油会让海参溶化，盐让海参难以发透。

　　　半油发的过程相当简单，也很便捷快速，但是由于需要相当高的泡发技巧，所以半油发不建议一般民众使用。掌控不了小细节，半油发过程很可能会造成海参溶化的现象。所以我推荐干海参当用纯水发。纯水法首先让干海参清水浸泡多个小时，再用沸水煮几分钟，再用清水泡，然后仔细清洗参腹部，按照以上的方法重复一遍即可。

　　　纯水发干海参缺点是过程很长，程序非常繁琐。优点却是无可比拟的，过程简单，人人会做，也很安全，水发率也很高，特别适合家庭的使用。所以我推荐纯水发。