好海参标准:买海参到底看什么?

“大连海参”答疑走出误区，正本清源

好海参标准:买海参到底看什么?

一看产地，二看品质。买海参要买大连参，大连海参长海县的海参称优。品质主要是看干燥度和发制率。烤发火候越大的海参，水份含量越少，弹性越足，而且不压秤，可以长时间保存。虽然价格要略贵一些，但是每一分钱都花在了海参上，而不是水上，可谓值矣。

三山浦纯干海参是运用冷风干燥技术，将海参清洗、去脏后，水煮1小时，放入冷风干燥机中，在5—10摄氏度的恒温范围内，进行低温干燥、平均除湿出水可达60—100公斤/小时，可以达到物品的全干（20％以上）纯干海参不公盐分、水分含量较淡干海参低的多，还保留了其自然色泽，不破裂，保证了其营养成分不受丝毫破坏，还具有复水性好，水发大的特点，泡发率比传统工艺加工了的干海参高出10％左右，海参的外形应该是完整端正，大小均匀、有刺者、刺挺拔不缺。三山浦纯干海参是够干、淡口、结实而有光泽，肚无沙和碎壳，肉质肥状、饱满。

与传统海参的区别：传统干海参加工基本采取高温干燥、自然晾晒等工艺，前者易破坏内部结构，使营养流失，后者易带来卫生安全隐患。