海参的做法

海 参 汤 品

1、海参汤

功效：动脉硬化调理、气血双补调理、补虚养身调理、滋阴调理

主料：水发海参50克、枣（干） 10克。

制法：先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

2、海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

3、海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

4、海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

5、海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

6、胡椒海参汤

主料：水发海参750克，胡椒粉3克。

辅料：熟大油、葱各25克，料酒15克、盐4克、味精5克、生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

制法：

①把水发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分；香菜择好洗净切成3厘米长的段。

② 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒，加入鸡汤、味精、生姜水、酱油、盐和胡椒粉。

③将海参片也放入汤内，汤开后将浮末撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

特点：清淡爽口，味鲜微辣。

7、海参鸽蛋汤

功效：补肾壮阳、补脾益气。适用于精血亏损、虚劳、腰腿酸软、气弱懒言、性功能低下、阳痿及遗精等。

主料：水发海参１５０克、肉苁蓉２０克、红枣４枚（去核）、鸽蛋１０个、精盐少许。

制法：先将鸽蛋煮熟去壳，再与洗净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加清水文火煲３小时，最后加少量精盐调味即可食用。

8、海参煲鸭汤

功效：养阴益肾。适用于肾阴亏虚，肝肾不足之腰膝酸软、阳痿遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等。

主料：水发海参２００克、老鸭一只。

制法：将鸭去杂毛、洗净，与海参一同加水慢炖，鸭肉熟后，加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。

海 参 粥 品

1、海参粥

功效：补虚养身调理、秋季养生调理、补血调理、补阳调理。

主料：糯米或粳米 100克、水发海参200克。

制法：

① 糯米淘洗干净，用冷水浸泡6～8小时，捞出沥干水分。

② 将海参放入冷水涨发，剖开洗净，切成片，放入锅中加水煮烂后备用。

③ 锅内加入约1000毫升冷水，放入糯米用大火烧开。

2、枸杞海参粥

主料：干海参30克、鸡肉或猪肉10克、枸杞30克、淮山药30克、大米或糯米100克。

制法：

①将海参水发浸透、剖洗干净，切片煮烂。

②将大米或糯米、鸡肉或猪肉、淮山药、枸杞子一起煮成稀粥，并与海参混和再煮片刻，即可食用。
  

海参食用禁忌烹调方法切忌深加工
　　从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

与海参相克的食物

 　　海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。

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