海参的营养价值之DHA

   前面相继列举出海参的三类特有物质，包括酸性粘多糖、硫酸软骨素、海参素，今天为大家再呈上一种海参所含重要物质——DHA，可以促进胎儿大脑发育，也是某些脑力劳动者的桌上必备品。

DHA，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。成熟的哺乳动物，其大脑的脂肪10％肋DHA。经实验，在相同条件下，用海参(含DHA)喂养的老鼠，很快就能从人类设置的迷魂阵中找到通路，而用棕榈油(不含DHA)喂养的老鼠，就很难找到出路。这说明DHA对搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉等都有重要影响。当体内摄入的DHA不足时，会导致记忆力和感觉能力下降。经常食用海参，大脑中的DHA值升高，就会活化大脑神细胞，改善大脑机能和提高判断能力，人也就变得聪明了。

而大脑中的DHA不能自己合成，需要从外界食物中摄取。对于胎儿来说，只能从母体获得，所以孕妇吃海参，可以直接获得大量的DHA。 胎儿通过胎盘从母体获得DHA，进而促进胎儿生长发育。如果母体内缺乏脑黄金（DHA）造成胎儿脑细胞膜的磷脂质不足，从而给胎儿大脑的形成和发育带来先天性不良影响。