专家视角下的辽参营养价值

    许多人对海参的营养价值不甚了解，到底海参是多有营养，功效多好？不得而知，笔者曾读到过一篇对海内闻名的海参研究专家、大连水产学院教授常亚青博士关于海参营养专题的访问，他说：“海参在各类山珍海味中位尊‘八珍’'，还具有多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，海内外学者对40多种海参化学成分的研究表明，海参不仅富含氨基酸、维生素和微量化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、海参皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛，有望成为治疗当前威胁人类健康的主要疾病的新型药物。”
     其实，许多文献资料都证明了海参的营养价值，研究表明，海参体内的酸性粘多糖以其在海参组织中含量之高和硫酸化程度之大在动物类食品中实属罕见，含量为其他补品如鱼翅、鹿茸所不及，因此，海参有“聚阴离子食品”之称。而酸性粘多糖具有抗肿瘤、抗癌、降低全血和血浆黏度、提高免疫力，增强人体抵挡疾病的作用，因此适合常常处于疲惫状态的中年人士，易感冒、体质虚弱的老年人等亚健康人群。此外，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参皂苷，是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌等多种癌症及手术后患者的治疗。
     经中外专家研究证明，人参中起治疗作用的主要成分是人参皂苷，而海参中除含有海参皂苷外，还含有海参特有的酸性粘多糖和海参胶原蛋白两大补益养生成分，所以我们说海参“其性温补，足敌人参”实不为过。
     辽刺参，属海参中的极品，其品质好，营养价值相对一般海参要高。